Am Sonntag erhielten wir eine kurzfristige Einladung meiner Eltern zum Abendessen. Ursprünglich war nur mein Bruder eingeplant, doch beim Zubereiten der Mahlzeit stellte meine Mutter fest, dass es wohl auch für 5 Personen reichen würde.
Das Rezept stammt von einer Kollegin. Die Zubereitung ist etwas aufwändig, aber ‘macht Spaß’ (O-Ton Mutti) und es schmeckt einfach… wahnsinnig lecker.
Zitronen-Hühnchen vom Blech (4 Personen)
2 doppelte Hühnchenbrüste
4 Schenkel
4 Biozitronen
4-5 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
1/2 Bund frischer Thymian
6 Zwiebeln
1 kg mehlige Kartoffeln
200 gm Schafskäse
1 Bund Petersilie
Salz, PfefferHühnchen salzen + pfeffern und auf Fettpfanne legen
2 Zitronen auspressen, die anderen vierteln.
Knoblauch kleinschneiden, mit Öl, Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Mit Marinade mischen und zwischendie Hühnchenteile verteilen.In den Ofen bei 200° C 1 1/2h garen.
15 Min vor Ende Zitronenviertel und gekrümelten Schafskäse zerstreuen und mitgaren.
Zum Schluss Petersilie drüber streuen.
Note: Für etwas mehr Gemüseanteil etwas Paprika (buntes Gemüse – wenn man Mac heißt) hinzufügen
Für farbliche Abstimmung zusätzlich Kirschtomaten
