Schokoladen-Kokos-Ananas-Kuchen

Meine Eltern haben mir zu Weihnachten ein Backbuch geschenkt! Eine tolle Gelegenheit mal wieder neuen Kuchen kennenzulernen und sich gleichzeitig bei seinen Arbeitskollegen einzukratzen. Das ist auch gelungen, der Kuchen wurde mir praktisch aus den Händen gerissen und die letzten Stücke mussten halbiert werden. Ananas und Schokolade, damit kann man eigentlich nichts verkehrt machen.

Ich würde das Buch hier gern namentlich nennen; leider haben wir aber so gar keine Lust, eine Abmahnung im Briefkasten zu finden, also nehmen wir einfach einmal an dass mir das folgende Rezept von einer guten Freundin zugespielt wurde.

Titel: Schokoladen-Kokos-Ananas-Kuchen

Kategorien: Kuchen
Menge: 1 Blech

Zutaten:

• 200 g Kokosraspel
• 1 Dose (ca 500 g) Ananasstücke
• 400 g Zartbitter-Schokoraspel (mindestens 50% Kakao)
• 300 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 6 Eier
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g Schlagsahne

Zubereitung:

Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.

Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne anrösten (hellbraune Färbung); es ist empfehlenswert, sie dafür in zwei Portionen aufzuteilen. Ananasstücke in einem Sieb abtropfen lassen. 20-30 Stück für die Dekoration aufbewahren, die restlichen Stücke kleinhäckseln und nochmals abtropfen lassen.

Butter und Zucker in einer Rührschüssel verrühren, nacheinander die Eier hinzugeben. Mehl und Backpulver unterrühren. Von den Kokosraspeln 3 EL für die Dekoration übrig behalten, den Rest in den Teig rühren. Die Hälfte (200 g) der Schokoraspel hinzugeben. Zum Schluß die Ananasstücke hinzugeben und den Teig nochmals gut durchrühren. Nun auf das Backblech geben, glattstreichen und etwa 30 Minuten backen.

Für den Guss den Rest der Schokoraspel und die Sahne im Wasserbad schmelzen und verrühren. Das Wasser nicht kochen lassen! Nachdem der Kuchen aus dem Ofen ist, etwa 30 Minuten abkühlen lassen, anschließend den Schokoladenguss mit einem Teigschaber aufstreichen. Die beiseitegelegten Ananasstücke mit Küchenpapier trockentupfen und auf dem noch feuchten Guss verteilen. Zum Schluß mit Kokosraspeln bestreuen.

Zucchini-Schoko-Kuchen

Petra hat uns mal wieder auf ein leckeres Rezept aufmerksam gemacht: Schokoladen-Zucchini-Kuchen. Kuchen mit Gemüse? Ich vermute mal, der geneigte Leser macht bei dieser Vorstellung ein ähnliches Gesicht wie ich, als ich davon gehört habe. Andererseits stehe ich ja auf abartige Sachen, und da meine Schwiegeroma zufällig gerade eine halbe Zucchini über hatte (und Bohnen … „wollt ihr wirklich nicht noch mehr?“) wurde die Backröhre angeheizt und los gings.